Mediterranean Couscous Salad with d’aucy Chickpeas & Sweet Corn
This Mediterranean couscous salad is a fresh, satisfying meal for warm days or a light side dish for barbecues. Aromatic vegetables, fine olive oil, and a splash of lemon juice create a bright, summery flavor experience.
Ingredients
- 1 can d’aucy chickpeas
- 1 can d’aucy sweet corn
- 250 g couscous
- 1 red bell pepper & 1 small cucumber
- 2 scallions
- 4 tbsp Puget olive oil
- Juice of 1 lemon
- Salt & pepper
- Fresh parsley or mint (e.g., Vanissa)
Preparation
Pour hot water over the couscous according to the package instructions and let it swell for about 5 minutes, then fluff it gently with a fork.
Drain the chickpeas and sweet corn. Finely dice the bell pepper, cucumber, and scallions. Toss everything together with the couscous in a large bowl.
Whisk the olive oil and lemon juice together, drizzle over the salad, and fold in well. Season to taste with Camargue salt and pepper. Stir in the fresh herbs right before serving.
Adding crumbled feta or toasted pine nuts makes this salad even more savory. It is excellent for meal prep and often tastes even better the next day once the flavors have fully developed!
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Schnelle Ratatouille-Pasta mit d’aucy Gemüse
Diese schnelle Ratatouille-Pasta mit d’aucy Gemüse bringt mediterranen Geschmack direkt auf den Teller. Aromatische Tomaten, Zucchini und Paprika verbinden sich mit Pasta zu einem unkomplizierten, vegetarischen Gericht.
Zutaten
- 1 Glas oder Dose d’aucy Ratatouille
- 400 g Pasta (z. B. Grand-Mère Eiernudeln)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl (z.B. Puget)
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Salz & Pfeffer
- Frisches Basilikum oder Thymian
Zubereitung
Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten.
Das d’aucy Ratatouille hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Die abgegossene Pasta unterheben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Direkt servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern und Parmesan bestreuen.
Für eine besonders aromatische Note kann die Pasta mit gerösteten Pinienkernen oder feinen Chiliflocken veredelt werden. Schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend!
Französischer Bohnensalat mit d’aucy Flageolets
Dieser französische Bohnensalat mit d’aucy Flageolets ist eine leichte, aromatische Beilage oder Vorspeise mit mediterranem Charakter. Perfekt für Sommerabende, Grillfeste oder als raffinierte Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten.
Zutaten
- 1 Dose d’aucy Flageolets (grüne Bohnen)
- 2 EL Olivenöl (z.B. Puget)
- 1 EL Essig (z.B. Melfor)
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- 1 TL Amora Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie oder Thymian
Zubereitung
Flageolets abgießen und kurz abspülen. In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Dijon-Senf und Schalotten verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
Bohnen unterheben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und idealerweise 10 Minuten durchziehen lassen.
Der Bohnensalat schmeckt besonders gut leicht gekühlt. Mit etwas zerbröseltem Ziegenkäse oder gerösteten Walnüssen erhält das Rezept eine zusätzliche geschmackliche Tiefe.
