Honing-mosterddressing – Klassiek met dijonmosterd
Een klassieke honing-mosterddressing is de perfecte aanvulling op verse salades, antipasti of als dip. Met hoogwaardige dijonmosterd, aromatische honing en fijne olijfolie ontstaat in slechts enkele minuten een romige emulsie met een gebalanceerde zoetheid.
Ingrediënten
- 2 el Amora dijonmosterd
- 1 el Duitse honing (bijv. Sommertracht)
- 3 el Puget olijfolie
- 1 el Melfor azijn
- 1 snufje Camargue zout
- Versgemalen peper (bijv. Vanissa Urfa)
Bereidingswijze
Roer de mosterd en honing in een kleine kom glad tot er een egaal mengsel ontstaat.
Voeg de Melfor azijn toe en roer goed door. Klop tot slot de olijfolie er in een dun straaltje langzaam doorheen (het beste met een kleine garde) totdat de dressing mooi romig emulgeert.
Breng op smaak met een snufje zout en versgemalen peper. Direct serveren of kort laten intrekken in de koelkast.
De dressing past uitstekend bij rucola, veldsla of gegratineerde geitenkaas. Voor een fruitige noot kunt u een theelepel sinaasappelsap toevoegen.
Crostini mit Feigenkonfitüre – Schnelle Antipasti
Knusprige Crostini mit fruchtiger Feigenkonfitüre und cremigem Frischkäse sind eine elegante und unkomplizierte Vorspeise. Die Kombination aus süßer Feige und knusprigem Baguette sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis – ideal für Gäste oder Antipasti-Platten.
Zutaten
- 1 frisches Baguette
- 150 g Frischkäse (oder Ziegenfrischkäse)
- 4 EL Feigenkonfitüre (Les Confitures du Climont)
- Vanissa Urfa Pfefferflocken
- Optional: Walnüsse oder frischer Thymian
Zubereitung
1. Das Baguette in gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben im vorgeheizten Ofen bei 180°C für einige Minuten goldbraun und knusprig rösten.
3. Die noch warmen Crostini großzügig mit dem (Ziegen-)Frischkäse bestreichen.
4. Jeweils einen Klecks Feigenkonfitüre in die Mitte setzen.
5. Mit frisch gemahlenen Pfefferflocken verfeinern und nach Belieben mit Walnüssen oder Thymian garnieren.
Ein Hauch rauchig-süßer Urfa-Pfefferflocken verleiht den Crostini eine besondere Tiefe. Diese Antipasti lässt sich hervorragend mit einem Glas trockenem Weißwein kombinieren.
Warmer Ziegenkäse mit Honig & Kräutern der Provence
Warmer Ziegenkäse mit Honig ist eine elegante Vorspeise der mediterranen Küche. In Kombination mit hochwertigem Olivenöl und aromatischen Kräutern entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße und Würze.
Zutaten
- 2 Ziegenkäsetaler
- 2 TL Martin Sester Honig
- 1 EL Puget Olivenöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: geröstetes Baguette
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Ziegenkäsetaler in eine kleine Auflaufform legen und gleichmäßig mit dem Puget Olivenöl beträufeln.
3. Den Käse mit den Kräutern der Provence bestreuen und im Ofen etwa 8–10 Minuten erwärmen, bis der Käse im Kern weich wird.
4. Zum Abschluss den flüssigen Honig über den warmen Käse geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Servieren Sie den Käse auf einem Bett aus frischem Feldsalat oder mit knusprigem Baguette. Ein paar geröstete Walnüsse geben dem Gericht zusätzlich einen tollen Crunch.
