Mediterrane couscoussalade met d’aucy kikkererwten & maïs
Deze mediterrane couscoussalade is een verse, vullende maaltijd voor warme dagen of een licht bijgerecht voor bij de barbecue. Aromatische groenten, fijne olijfolie en een spatje citroen zorgen voor een zomerse smaakbeleving.
Ingrediënten
- 1 blik d’aucy kikkererwten
- 1 blik d’aucy maïs
- 250 g couscous
- 1 rode paprika & 1 kleine komkommer
- 2 bosuitjes
- 4 el Puget olijfolie
- Sap van een citroen
- Zout & peper
- Verse peterselie of munt (bijv. Vanissa)
Bereidingswijze
Giet heet water over de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ca. 5 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.
Laat de kikkererwten en maïs uitlekken. Snijd de paprika, komkommer en bosuitjes in fijne blokjes. Meng alles in een grote kom met de couscous.
Roer de olijfolie en het citroensap door elkaar, giet over de salade en meng er goed doorheen. Breng op smaak met Camargue zout en peper. Voeg tot slot de verse kruiden toe.
Met verkruimelde feta of geroosterde pijnboompitten wordt de salade nog hartiger. Hij is uitstekend voor te bereiden en smaakt de volgende dag (wanneer de smaken goed zijn ingetrokken) vaak nog lekkerder!
Snelle ratatouillepasta met d’aucy groenten
Deze snelle ratatouillepasta met d’aucy groenten brengt mediterrane smaak rechtstreeks op je bord. Aromatische tomaten, courgette en paprika smelten samen met pasta tot een eenvoudig, vegetarisch gerecht.
Ingrediënten
- 1 pot of blik d’aucy ratatouille
- 400 g pasta (bijv. Grand-Mère eierpasta)
- 1 kleine ui
- 2 el olijfolie (bijv. Puget)
- 50 g geraspte parmezaan (optioneel)
- Zout & peper
- Verse basilicum of tijm
Bereidingswijze
Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper intussen de ui fijn en fruit deze in olijfolie tot hij glazig is.
Voeg de d’aucy ratatouille toe en verwarm enkele minuten op middelhoog vuur. Spatel de afgegoten pasta erdoor en meng alles goed. Breng op smaak met zout en peper.
Direct serveren en naar wens bestrooien met verse kruiden en parmezaan.
Voor een bijzonder aromatische touch kan de pasta verfijnd worden met geroosterde pijnboompitten of fijne chilivlokken. Smaakt ook de volgende dag opgewarmd heerlijk!
Franse bonensalade met d’aucy flageolets
Deze Franse bonensalade met d’aucy flageolets is een licht, aromatisch bijgerecht of voorgerecht met een mediterraan karakter. Perfect voor zomeravonden, barbecues of als geraffineerde aanvulling op vlees- en visgerechten.
Ingrediënten
- 1 blik d’aucy flageolets (groene bonen)
- 2 el olijfolie (bijv. Puget)
- 1 el azijn (bijv. Melfor)
- 1 kleine sjalot, fijn gesnipperd
- 1 tl Amora dijonmosterd
- Zout & peper
- Verse peterselie of tijm
Bereidingswijze
Laat de flageolets uitlekken en spoel ze kort af. Meng in een kom de olijfolie, azijn, dijonmosterd en sjalot tot een homogene vinaigrette.
Spatel de bonen erdoor en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi voor het serveren met verse kruiden en laat bij voorkeur 10 minuten intrekken.
De bonensalade smaakt bijzonder lekker licht gekoeld. Met wat verkruimelde geitenkaas of geroosterde walnoten krijgt het recept een extra smaakdimensie.
