Honig-Senf-Dressing – Klassisch mit Dijonsenf
Ein klassisches Honig-Senf-Dressing ist die perfekte Ergänzung für frische Salate, Antipasti oder als Dip. Mit hochwertigem Dijonsenf, aromatischem Honig und feinem Olivenöl entsteht in wenigen Minuten eine cremige Emulsion mit ausgewogener Süße.
Zutaten
- 2 EL Amora Dijonsenf
- 1 EL Deutscher Honig (z.B. Sommertracht)
- 3 EL Puget Olivenöl
- 1 EL Melfor Essig
- 1 Prise Camargue Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer (z.B. Vanissa Urfa)
Zubereitung
Senf und Honig in einer kleinen Schüssel glattrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den Melfor Essig hinzufügen und gut unterrühren. Zum Schluss das Olivenöl in einem feinen Strahl langsam unterschlagen (am besten mit einem kleinen Schneebesen), bis das Dressing schön cremig emulgiert.
Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder im Kühlschrank kurz ziehen lassen.
Das Dressing passt hervorragend zu Rucola, Feldsalat oder gratiniertem Ziegenkäse. Für eine fruchtige Note können Sie einen Teelöffel Orangensaft hinzufügen.
Crostini mit Feigenkonfitüre – Schnelle Antipasti
Knusprige Crostini mit fruchtiger Feigenkonfitüre und cremigem Frischkäse sind eine elegante und unkomplizierte Vorspeise. Die Kombination aus süßer Feige und knusprigem Baguette sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis – ideal für Gäste oder Antipasti-Platten.
Zutaten
- 1 frisches Baguette
- 150 g Frischkäse (oder Ziegenfrischkäse)
- 4 EL Feigenkonfitüre (Les Confitures du Climont)
- Vanissa Urfa Pfefferflocken
- Optional: Walnüsse oder frischer Thymian
Zubereitung
1. Das Baguette in gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben im vorgeheizten Ofen bei 180°C für einige Minuten goldbraun und knusprig rösten.
3. Die noch warmen Crostini großzügig mit dem (Ziegen-)Frischkäse bestreichen.
4. Jeweils einen Klecks Feigenkonfitüre in die Mitte setzen.
5. Mit frisch gemahlenen Pfefferflocken verfeinern und nach Belieben mit Walnüssen oder Thymian garnieren.
Ein Hauch rauchig-süßer Urfa-Pfefferflocken verleiht den Crostini eine besondere Tiefe. Diese Antipasti lässt sich hervorragend mit einem Glas trockenem Weißwein kombinieren.
Warmer Ziegenkäse mit Honig & Kräutern der Provence
Warmer Ziegenkäse mit Honig ist eine elegante Vorspeise der mediterranen Küche. In Kombination mit hochwertigem Olivenöl und aromatischen Kräutern entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße und Würze.
Zutaten
- 2 Ziegenkäsetaler
- 2 TL Martin Sester Honig
- 1 EL Puget Olivenöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: geröstetes Baguette
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Ziegenkäsetaler in eine kleine Auflaufform legen und gleichmäßig mit dem Puget Olivenöl beträufeln.
3. Den Käse mit den Kräutern der Provence bestreuen und im Ofen etwa 8–10 Minuten erwärmen, bis der Käse im Kern weich wird.
4. Zum Abschluss den flüssigen Honig über den warmen Käse geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Servieren Sie den Käse auf einem Bett aus frischem Feldsalat oder mit knusprigem Baguette. Ein paar geröstete Walnüsse geben dem Gericht zusätzlich einen tollen Crunch.
