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Coq au Vin – A French Classic

Coq au Vin is one of the most iconic dishes of French cuisine. Tender chicken is slowly braised in robust red wine with vegetables and aromatic herbs. The result is a rich, velvety sauce with remarkable depth of flavor – perfect for special occasions and elegant dinners.

👥 4 Servings
⏱️ 90 Min.
🍳 Intermediate

Ingredients

  • 4 chicken legs (or 1 whole chicken, cut into pieces)
  • 500 ml full-bodied red wine (e.g. Pinot Noir)
  • 150 g diced bacon
  • 200 g mushrooms
  • 2 tbsp T55 flour & 2 tbsp tomato paste
  • 2 carrots, 2 onions & 2 garlic cloves
  • 2 tbsp Puget Olive Oil
  • Camargue Sea Salt & Urfa Pepper
  • Thyme & 1 bay leaf

Preparation

  1. Pat the chicken pieces dry, season with salt and pepper, and sear them in a Dutch oven with Puget olive oil. Remove and set aside.
  2. Render the bacon in the same pot. Add the roughly chopped vegetables (onions, carrots, and garlic) and sauté briefly.
  3. Stir in the tomato paste, dust with flour, and deglaze with the red wine. Add the thyme and bay leaf.
  4. Return the chicken to the pot and simmer gently, covered, for about 60 minutes. Add the mushrooms during the last 15 minutes of cooking.
  5. If needed, remove the lid and reduce the sauce briefly until it becomes rich and velvety.
OUR TIP

For the sauce, use a high-quality barrel-aged Pinot Noir. Vanissa Urfa Pepper Flakes add a subtle smoky depth that pairs beautifully with the bacon and the rich wine flavors.

Matching Ingredients from Our Shop

Durbacher Pinot Noir Barrique

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Farine de Blé T55 Wheat Flour

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Puget Fine Olive Oil

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Camargue Sea Salt

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Vanissa Urfa Pepper Flakes

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Sekt-Risotto mit Zitrone & Parmesan

Dieses feine Risotto erhält durch einen Schuss trockenen Sekt eine besondere Frische und elegante Note. Cremiger Reis, würziger Parmesan und ein Hauch Zitronenabrieb machen dieses Gericht zu einer idealen Vorspeise oder raffinierten Beilage.

👥 4 Portionen
⏱️ 35 Min.
🍳 Mittel

Zutaten

  • 300 g Risottoreis (z.B. Arborio oder Gallo)
  • 100 ml trockener Sekt (z.B. Crémant d'Alsace)
  • 800 ml heiße Gemüsebrühe
  • 1 Schalotte
  • 40 g Butter
  • 60 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 EL Puget Olivenöl
  • Salz & Urfa Pfefferflocken

Zubereitung

  1. Schalotte fein würfeln und in einem Topf mit Puget Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
  2. Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Körner leicht glasig glänzen.
  3. Mit Sekt ablöschen und unter ständigem Rühren fast vollständig einkochen lassen.
  4. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Erst neue Brühe zugeben, wenn die Flüssigkeit fast aufgenommen ist. Ca. 18–20 Minuten cremig garen.
  5. Zum Schluss Butter, Parmesan und Zitronenabrieb unterrühren. Mit Salz und Urfa Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
UNSER TIPP

Das Risotto passt hervorragend zu gebratenem Fisch oder Jakobsmuscheln. Verwenden Sie für ein edles Finish ein paar Flocken Sel de Guérande. Die Urfa-Pfefferflocken von Vanissa geben dem Gericht eine subtile, rauchige Wärme, die toll zur Säure der Zitrone passt.

Erdbeer-Sekt-Dessert im Glas – Fruchtig & Festlich

Dieses Erdbeer-Sekt-Dessert vereint frische Beeren mit einer cremigen Mascarpone-Schicht und einem eleganten Hauch Sekt. Leicht, raffiniert und perfekt für Sommerabende, Gartenfeste oder besondere Anlässe.

👥 4 Portionen
⏱️ 20 Min.
🍳 Sehr einfach

Zutaten

  • 400 g frische Erdbeeren
  • 100 ml trockener Sekt (z.B. VIMIO Premium)
  • 250 g Mascarpone
  • 2 EL Vanissa Muscovado-Zucker mit Vanille
  • 8 Löffelbiskuits
  • 1 TL Zitronensaft
  • Optional: Frische Minze zur Dekoration

Zubereitung

  1. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und 1 EL Muscovado-Zucker vermengen.
  2. Mascarpone mit dem restlichen Muscovado-Zucker cremig rühren.
  3. Löffelbiskuits grob zerbrechen und gleichmäßig mit dem trockenen Sekt beträufeln.
  4. In Dessertgläsern schichten: Beginnen Sie mit den Biskuits, folgen Sie mit einer Schicht Erdbeeren und schließen Sie mit der Mascarponecreme ab. Vorgang einmal wiederholen.
  5. Mit frischen Erdbeeren und Minzblättern garnieren und bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.
UNSER TIPP

Für eine exotische Nuance geben Sie einen Teelöffel Bacanha Bergamotte-Sirup in die Mascarpone-Creme. Die feinen Zitrusnoten harmonieren wunderbar mit den Erdbeeren. Wer es alkoholfrei mag, ersetzt den Sekt einfach durch spritziges Mineralwasser mit einem Schuss Sirup.

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