Deviled Eggs with Herb Cream & Mustard
Deviled eggs are an essential part of any Easter celebration. This variation combines a creamy egg yolk filling with fine Amora Dijon mustard, fresh herbs, and a subtle touch of lemon – perfect for Easter brunch or as a festive appetizer.
Ingredients
- 8 fresh eggs
- 2 tbsp Maille Mayonnaise Fins Gourmets
- 1 tsp Amora Dijon Mustard (Fine et Forte)
- 1 tsp fresh lemon juice
- Fresh herbs (chives or parsley)
- Camargue Sea Salt & Urfa pepper
- Optional: Paprika powder for dusting
Preparation
- Hard-boil the eggs for about 9–10 minutes, then cool them down in cold water and peel carefully.
- Cut the eggs in half lengthwise. Gently remove the egg yolks with a small spoon and place them in a bowl.
- Mix and mash the egg yolks with mayonnaise, Dijon mustard, and lemon juice until a smooth cream forms. Fold in the finely chopped herbs and season to taste with sea salt and Urfa pepper.
- Pipe the mixture back into the egg white halves using a piping bag. Garnish with a little paprika powder or extra herbs before serving.
For an exceptionally elegant touch, you can crown the finished eggs with a small ribbon of smoked salmon or a teaspoon of trout caviar. The Urfa pepper flakes from Vanissa add a subtle, gently smoky heat to the cream that complements the mustard beautifully.
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Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer
Diese Karotten-Orangen-Suppe bringt frische Leichtigkeit auf den Ostertisch. Süßliche Karotten, fruchtiger Orangensaft und feiner Ingwer sorgen für eine harmonische Balance aus Frische und sanfter Würze – ideal als Vorspeise für das festliche Osteressen.
Zutaten
- 500 g Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleines Stück frischer Ingwer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Orangensaft
- 2 EL Puget Olivenöl
- Camargue Meersalz & Urfa Pfeffer
- Optional: Crème fraîche oder Sahne
Zubereitung
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben.
- Zwiebel und Ingwer im Puget Olivenöl glasig anschwitzen. Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgießen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
- Die Suppe fein pürieren und mit Camargue Meersalz sowie Urfa Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Für ein besonderes Aroma bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit den Urfa-Pfefferflocken von Vanissa. Die leicht rauchige Note bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Orangen.
Lammkarree mit Kräuterkruste & Ofenkartoffeln
Ein saftiges Lammkarree mit aromatischer Kräuterkruste ist ein echter Klassiker für das Osteressen. In Kombination mit goldbraunen Ofenkartoffeln entsteht ein festliches Gericht mit intensiven Aromen und frühlingshafter Frische.
Zutaten
- 1 Lammkarree (ca. 800 g)
- 2 EL Amora Dijon-Senf
- 2 EL Puget Olivenöl
- 2 Zehen Schwarzer Knoblauch
- Kräuter der Provence
- 600 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
- Frischer Rosmarin & Thymian
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Puget Olivenöl rundherum scharf anbraten, bis es Farbe annimmt.
- Dijon-Senf mit fein gehacktem schwarzen Knoblauch und getrockneten Kräutern der Provence vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf die Fleischseite des Karrees streichen.
- Kartoffeln halbieren, in einer Auflaufform mit Olivenöl, Salz und frischen Kräuterzweigen mischen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen garen. Das Lamm benötigt ca. 20–25 Min. für einen rosa Kern (Kerntemperatur ca. 55-58°C).
- Das Fleisch vor dem Aufschneiden unbedingt 5 Minuten ruhen lassen, damit der Saft im Fleisch bleibt.
Der schwarze Knoblauch von Vanissa verleiht der Kruste eine feine, süßlich-milde Umami-Note, die perfekt mit dem Lammfleisch harmoniert. Servieren Sie dazu frischen grünen Spargel oder feine Bohnen im Speckmantel.
