Spargel-Risotto mit Zitrone & Parmesan
Cremiges Spargel-Risotto gehört zu den Highlights der Frühlingsküche. Zarter grüner Spargel, aromatischer Parmesan und ein Hauch frische Zitrone sorgen für ein leichtes und dennoch intensives Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 300 g Risottoreis (z.B. Gallo Venere)
- 400 g grüner Spargel
- 100 ml Steinberg Sauvignon Blanc
- 800 ml heiße Gemüsebrühe
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
- 2 EL Puget Olivenöl & 1 EL Butter
- Camargue Meersalz & Urfa Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Köpfe beiseitelegen.
- Zwiebel fein würfeln und im Puget Olivenöl glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mit anschwitzen.
- Mit Sauvignon Blanc ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach heiße Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Nach 10 Min. die Spargelstücke (ohne Köpfe) zugeben. 5 Min. vor Ende die Köpfe ergänzen.
- Zum Schluss Parmesan, Butter und Zitronenabrieb unterheben. Mit Meersalz, Urfa-Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Garnieren Sie das Risotto mit frischer Petersilie und gerösteten Pinienkernen. Die Urfa-Pfefferflocken von Vanissa geben dem feinen Spargelaroma eine ganz besondere, leicht rauchige Note.
Zitronen-Hähnchen mit Frühlingsgemüse
Dieses Zitronen-Hähnchen mit frischem Frühlingsgemüse ist ein leichtes, aromatisches Gericht für die ersten warmen Tage. Zarte Hähnchenbrust, knackige Zucchini und Kirschtomaten verbinden sich mit frischer Zitrone zu einer mediterranen Mahlzeit.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 1 Zucchini & 1 Paprika
- 150 g Kirschtomaten
- 2 EL Puget Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
- 1 Knoblauchzehe
- Camargue Meersalz & Pfeffer
- Frischer Thymian oder Rosmarin
Zubereitung
- Hähnchenbrust trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen.
- In einer großen Pfanne das Puget Olivenöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- Zucchini und Paprika in Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Das Gemüse zusammen mit gehacktem Knoblauch in derselben Pfanne anbraten.
- Mit Zitronensaft beträufeln, Kräuter zugeben und das Fleisch zurück in die Pfanne legen. Alles ca. 5 Min. sanft zu Ende garen.
Ein Schuss Bacanha Bergamotte-Sirup in der Sauce verleiht dem Gericht eine außergewöhnliche, floral-zitrische Tiefe. Servieren Sie dazu frisches Baguette, um die aromatische Sauce aufzusaugen.
Frühlingssalat mit Erdbeeren & Ziegenkäse
Dieser Frühlingssalat verbindet süße Erdbeeren mit würzigem Ziegenkäse und knackigem Blattsalat. Geröstete Walnüsse und ein feines Honig-Dressing sorgen für ein ausgewogenes Spiel aus Süße und Frische – perfekt für die ersten warmen Tage.
Zutaten
- 150 g Rucola oder gemischter Blattsalat
- 200 g frische Erdbeeren
- 80 g Ziegenkäse oder Feta
- 40 g Walnüsse
- 3 EL Puget Olivenöl
- 1 EL Sester Honig (Sommertracht)
- 1 EL Maille Balsamico
- Camargue Meersalz & Urfa Pfeffer
Zubereitung
- Salat gründlich waschen und trocken schleudern. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren oder vierteln.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften.
- Für das Dressing den Honig mit dem Balsamico und dem Olivenöl glatt rühren. Mit Meersalz und Urfa-Pfeffer abschmecken.
- Den Salat auf Tellern anrichten, Erdbeeren und den zerbröselten Ziegenkäse darauf verteilen. Mit Walnüssen bestreuen und das Dressing darübergeben.
Für eine besonders fruchtige Note können Sie das Dressing mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern. Der Salat passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder als feine Beilage zu Kurzgebratenem.
