Alsatian Cheese Board with Fig Jam
A premium cheese board relies on the perfect interplay of creamy cheese, nutty notes, and fruity sweetness. The artisanally crafted fig jam by Les Confitures du Climont brings an elegant fruity touch that pairs beautifully with goat cheese, Brie, or mountain cheese.
Ingredients
- 150 g goat cheese (e.g., medallions or rounds)
- 150 g Brie or Camembert
- 100 g sharp mountain cheese
- 3 tbsp Les Confitures du Climont fig jam
- 1 handful of walnuts
- 1 fresh baguette
- Fresh thyme for garnish
Preparation
- Remove the cheese from the refrigerator about 30–60 minutes before serving so it can unfold its full aroma and flavor profile.
- Arrange the cheeses decoratively on a wooden board or a stone platter.
- Place the fig jam in a small ramekin or directly as an accent next to the cheeses.
- Roughly chop the walnuts and scatter them over the board. Garnish with fresh thyme and serve alongside crusty baguette.
Serve this with an Alsatian Gewürztraminer or a full-bodied red wine. The fruity sweetness of the fig beautifully balances the savory, salty notes of the mountain cheese and complements the mild richness of the Brie.
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Entenbrust mit Johannisbeer-Himbeer-Sauce
Die fruchtige Säure von Johannisbeere und Himbeere harmoniert perfekt mit der kräftigen Note einer saftigen Entenbrust. Die handwerklich hergestellte Konfitüre von Les Confitures du Climont verleiht der Sauce eine elegante Tiefe.
Zutaten
- 2 Entenbrustfilets
- 3 EL Johannisbeer-Himbeer-Gelee (Climont)
- 50 ml trockener Rotwein (z.B. Bastian Novum)
- 1 TL Maille Balsamico-Essig
- 1 TL Sester Honig (optional)
- Camargue Meersalz & Urfa Pfefferflocken
Zubereitung
- Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden) und mit Salz würzen.
- In einer kalten Pfanne auf der Hautseite erhitzen und ca. 6–8 Min. braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 3–4 Min. garen. Dann im Ofen bei 120 °C kurz ruhen lassen.
- Für die Sauce Konfitüre, Rotwein und Balsamico im Bratensatz erhitzen und leicht reduzieren. Mit Honig und Pfeffer abschmecken.
- Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der warmen Fruchtsauce servieren.
Dazu passen Kartoffelgratin oder ein feines Selleriepüree. Die fruchtige Sauce sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure und hebt den Eigengeschmack der Ente elegant hervor.
Naturjoghurt mit Elsässer Orangenmarmelade
Ein einfaches, aber raffiniertes Dessert oder Frühstück: Cremiger Naturjoghurt trifft auf aromatische Orangenmarmelade aus dem Elsass. Die feine Bitternote der Orange sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis zwischen Frische und fruchtiger Süße.
Zutaten
- 300 g Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt)
- 2–3 EL Les Confitures du Climont Orangenmarmelade
- 1 EL gehackte Pistazien
- 1 TL Sester Honig (optional)
- Frische Minze zur Dekoration
Zubereitung
- Den Naturjoghurt auf zwei Gläser oder Schalen verteilen.
- Die Orangenmarmelade gleichmäßig als Schicht darauf geben oder vorsichtig für eine Marmor-Optik unterziehen.
- Mit den gehackten Pistazien bestreuen. Wer es etwas süßer mag, gibt einen kleinen Teelöffel Honig darüber.
- Mit frischer Minze dekorieren und sofort genießen.
Für eine festliche Dessert-Version können Sie den Joghurt durch eine Mischung aus Quark und geschlagener Sahne ersetzen. Die intensive Bitternote der Climont-Marmelade schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit der Creme.
