Elzasser kaasplank met vijgenjam
Een hoogwaardige kaasplank leeft van de perfecte wisselwerking tussen romige kaas, nootachtige aroma's en fruitige zoetheid. De ambachtelijk bereide vijgenjam van Les Confitures du Climont brengt een elegante fruitnoot die bijzonder goed harmonieert met geitenkaas, brie of bergkaas.
Ingrediënten
- 150 g geitenkaas (bijv. rondjes)
- 150 g brie of camembert
- 100 g pittige bergkaas
- 3 el Les Confitures du Climont vijgenjam
- 1 handvol walnoten
- 1 vers stokbrood
- Verse tijm ter garnering
Bereidingswijze
- Haal de kaas ongeveer 30–60 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat deze zijn volle aroma kan ontplooien.
- Rangschik de kaas decoratief op een houten plank of stenen bord.
- Plaats de vijgenjam in een klein schaaltje of direct als accent naast de kaassoorten.
- Hak de walnoten grof en strooi ze over de plank. Garneer met verse tijm en serveer samen met knapperig stokbrood.
Serveer hierbij een Elzasser gewürztraminer of een volle rode wijn. De fruitige zoetheid van de vijg vangt de zoute tonen van de bergkaas perfect op en vult de mildheid van de brie aan.
Bijbehorende producten uit onze shop
Eendenborst met aalbessen-frambozensaus
De fruitige zuren van aalbessen en frambozen harmoniëren perfect met de krachtige smaak van een malse eendenborst. De ambachtelijk bereide gelei van Les Confitures du Climont geeft de saus een elegante diepte.
Ingrediënten
- 2 eendenborstfilets
- 3 el aalbessen-frambozengelei (Climont)
- 50 ml droge rode wijn (bijv. Bastian Novum)
- 1 tl Maille balsamicoazijn
- 1 tl Sester honing (optioneel)
- Camargue zeezout & Urfa pepervlokken
Bereidingswijze
- Snijd de huid van de eendenborst ruitjesvormig in (snijd niet in het vlees) en breng op smaak met zout.
- Verhit in een koude pan op de huidzijde en bak ca. 6–8 min. totdat de huid knapperig is. Keer om en bak nog 3–4 min. Laat daarna kort rusten in de oven op 120 °C.
- Verhit voor de saus de gelei, rode wijn en balsamicoazijn in het bakvet en laat licht inkoken. Breng op smaak met honing en peper.
- Snijd de eendenborst in plakjes en serveer met de warme fruitsaus.
Lekker met aardappelgratin of een fijne knolselderijpuree. De fruitige saus zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en zuur en accentueert de eigen smaak van de eend op elegante wijze.
Natuuryoghurt met Elzasser sinaasappelmarmelade
Een eenvoudig, maar geraffineerd dessert of ontbijt: romige natuuryoghurt ontmoet aromatische sinaasappelmarmelade uit de Elzas. De fijne bittere noot van de sinaasappel zorgt voor een harmonieuze smaakbeleving tussen frisheid en fruitige zoetheid.
Ingrediënten
- 300 g natuuryoghurt (of Griekse yoghurt)
- 2–3 el Les Confitures du Climont sinaasappelmarmelade
- 1 el gehakte pistachenoten
- 1 tl Sester honing (optioneel)
- Verse munt ter decoratie
Bereidingswijze
- Verdeel de natuuryoghurt over twee glazen of schaaltjes.
- Schep de sinaasappelmarmelade er gelijkmatig als een laagje bovenop of roer er voorzichtig doorheen voor een marmer-effect.
- Bestrooi met de gehakte pistachenoten. Wie het wat zoeter wil, giet er een klein theelepeltje honing over.
- Garneer met verse munt en geniet direct.
Voor een feestelijke dessertversie kunt u de yoghurt vervangen door een mengsel van kwark en stijfgeklopte slagroom. De intense bittere noot van de Climont-marmelade snijdt perfect door de rijkheid van de crème.
