Elsässer Käseplatte mit Feigen-Konfitüre von Les Confitures du Climont
Eine hochwertige Käseplatte lebt vom perfekten Zusammenspiel aus cremigem Käse, nussigen Aromen und fruchtiger Süße. Die handwerklich hergestellte Feigen-Konfitüre von Les Confitures du Climont bringt eine elegante Fruchtnote, die besonders gut mit Ziegenkäse, Brie oder Bergkäse harmoniert. Ideal als Vorspeise, für Gäste oder als französisches Highlight zum Aperitif.
Zutaten
- 150 g Ziegenkäse
- 150 g Brie oder Camembert
- 100 g Bergkäse
- 3 EL Les Confitures du Climont Feigen-Konfitüre
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 frisches Baguette
- Frischer Thymian (optional)
Zubereitung
Käse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Auf einer Platte anrichten und die Feigen-Konfitüre in einer kleinen Schale oder direkt neben dem Käse platzieren. Walnüsse grob hacken und darüberstreuen. Mit frischem Thymian garnieren und mit knusprigem Baguette servieren.
Die Konfitüre leicht temperieren, damit sich das volle Fruchtaroma entfaltet. Besonders harmonisch wirkt die Kombination mit gereiftem Ziegenkäse oder einem milden Brie.
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Entenbrust mit Johannisbeer-Himbeer-Sauce von Les Confitures du Climont
Die fruchtige Säure von Johannisbeere und Himbeere harmoniert perfekt mit der kräftigen Note einer saftigen Entenbrust. Die handwerklich hergestellte Konfitüre von Les Confitures du Climont verleiht der Sauce eine elegante Tiefe und macht dieses Gericht zu einem besonderen Highlight für Gäste oder ein festliches Menü.
Zutaten
- 2 Entenbrustfilets
- 3 EL Les Confitures du Climont Johannisbeer-Himbeer-Konfitüre
- 50 ml Rotwein
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig (optional)
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und mit Salz würzen. In einer kalten Pfanne auf der Hautseite erhitzen und etwa 6–8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 3–4 Minuten fertig garen. Anschließend im Ofen bei 120 °C kurz ruhen lassen. Für die Sauce Konfitüre, Rotwein und Balsamico in einem kleinen Topf erhitzen und leicht reduzieren. Nach Geschmack mit Honig und Pfeffer abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der warmen Fruchtsauce servieren.
Dazu passen Kartoffelgratin, glasierte Karotten oder ein feines Selleriepüree. Die fruchtige Sauce sorgt für ein ausgewogenes Aroma zwischen Süße und Säure und hebt den Geschmack des Fleisches besonders hervor.
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Naturjoghurt mit Orangenmarmelade von Les Confitures du Climont
Ein einfaches, aber raffiniertes Dessert oder Frühstück: Cremiger Naturjoghurt trifft auf aromatische Orangenmarmelade aus dem Elsass. Die feine Bitternote der Orange sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zwischen Frische und fruchtiger Süße – ideal für Brunch, Dessert oder als leichte Zwischenmahlzeit.
Zutaten
- 300 g Naturjoghurt
- 2–3 EL Les Confitures du Climont Orangenmarmelade
- 1 EL gehackte Pistazien
- 1 TL Honig (optional)
- Frische Minze (optional)
Zubereitung
Naturjoghurt in zwei Gläser oder Schalen füllen. Die Orangenmarmelade gleichmäßig darauf verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und nach Wunsch mit etwas Honig verfeinern. Mit frischer Minze dekorieren und sofort servieren.
Für eine besonders cremige Variante eignet sich griechischer Joghurt. Auch mit Quark oder Mascarpone entsteht eine edle Dessert-Version mit intensiver Fruchtnote.
