Zalmfilet met citroenboter & saffraantagliatelle
Dit elegante gerecht combineert malse gebakken zalmfilet met exclusieve saffraantagliatelle en een aromatische citroenboter. Perfect voor de snelle gourmetkeuken – hoogwaardig, licht en in minder dan 30 minuten klaar om te serveren.
Ingrediënten
- 4 verse zalmfilets
- 250 g Pâtes Fabre Gourmet saffraantagliatelle
- 60 g boter
- 1 biologische citroen (rasp & sap)
- 2 el Puget olijfolie
- Camargue zeezout & Urfa-peper
- Verse dille of peterselie
Bereidingswijze
- Kook de saffraantagliatelle al dente in ruim gezouten water (met Camargue zeezout) volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Dep de zalmfilets droog en breng op smaak met zout en Urfa-peper. Bak ze in een pan met Puget-olijfolie ca. 3–4 minuten per kant goudbruin.
- Smelt ondertussen de boter in een klein pannetje. Roer het citroensap en wat rasp erdoor totdat er een geëmulgeerde saus ontstaat.
- Giet de pasta af en meng met de vers gehakte kruiden. Rangschik op borden, leg de zalm erop en besprenkel royaal met de citroenboter.
Het verfijnde aroma van de saffraanpasta harmonieert perfect met de droge witte wijn "LOVE of my LIFE". De Urfa-pepervlokken van Vanissa geven de zalm een subtiele, rookachtige diepte zonder de frisheid van de citroen te overheersen.
Truffelrisotto met parmezaan – Romig & Elegant
Dit romige risotto combineert fijne arboriorijst met aromatische parmezaan en een verfijnde truffeltoets. Een echt gourmetgerecht voor speciale gelegenheden – snel bereid en qua smaak op het hoogste niveau.
Ingrediënten
- 300 g risottorijst (bijv. arborio of Gallo Venere)
- 1 sjalot
- 1 liter hete groentebouillon
- 100 ml witte wijn (bijv. riesling of blanc de noir)
- 40 g boter
- 60 g vers geraspte parmezaan
- 1–2 tl DIAMANTE TARTUFI truffelolie
- Sel de Guérande & Urfa-pepervlokken
Bereidingswijze
- Snipper de sjalot fijn en fruit deze glazig in een pan met een beetje boter.
- Voeg de risottorijst toe en bak eveneens kort mee tot deze licht transparant glanst.
- Blus af met witte wijn en laat al roerend volledig inkoken.
- Voeg geleidelijk de hete bouillon toe en roer regelmatig tot de rijst romig, maar nog licht beetgaar is (ca. 20 minuten).
- Spatel de rest van de boter en de parmezaan erdoor. Verfijn met truffelolie en breng op smaak met zout en Urfa-peper.
De risotto moet direct worden geserveerd om de perfecte consistentie te behouden. De Urfa-pepervlokken van Vanissa geven het gerecht een subtiele, rookachtige warmte die uitstekend harmonieert met het aardse aroma van de truffel.
