Mediterrane barbecuespiezen met kruidenmarinade
Sappige barbecuespiezen met mediterrane kruidenmarinade zijn een echte klassieker voor warme zomeravonden. Mals vlees, verse groenten en hoogwaardige olijfolie zorgen voor een intensieve smaak en een gebalanceerd barbecue-aroma.
Ingrediënten
- 600 g kipfilet of varkensnek
- 1 rode paprika & 1 courgette
- 1 grote rode ui
- 3 el Puget olijfolie
- 1 tl Vanissa gerookte paprika
- Camargue zeezout & Urfa-peper
- 2 teentjes knoflook
- Provençaalse kruiden
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in gelijke blokjes. Meng de olijfolie met de fijngehakte knoflook, het paprikapoeder, de kruiden, het zout en de peper tot een marinade.
- Meng het vlees in een kom met de marinade en laat afgedekt minstens 30 minuten (liefst langer) in de koelkast trekken.
- Snijd de groenten in hapklare stukken. Rijg het vlees en de groenten afwisselend aan barbecuespiezen.
- Gril ca. 10–15 minuten op middelhoog vuur. Draai regelmatig om totdat het vlees goudbruin en gaar is en de groenten licht geroosterd zijn.
Gebruik het gerookte paprikapoeder van Vanissa voor een bijzonder rookachtig aroma. Besprenkel de spiesen voor het serveren met een scheutje vers citroensap – dat haalt de kruidentoetsen perfect naar boven.
Zomerse couscoussalade met gegrilde groenten
Deze couscoussalade met aromatische gegrilde groenten is het perfecte bijgerecht voor warme zomerdagen. Luchtige couscous, gegrilde courgette en paprika smelten samen met fijne olijfolie en verse citroen tot een licht, mediterraan genot.
Ingrediënten
- 250 g couscous
- 1 courgette & 1 rode paprika
- 150 g kerstomaten
- 3 el Puget olijfolie
- 1 el vers citroensap
- 1 tl Bacanha bergamotsiroop (voor de dressing)
- Camargue zeezout & Urfa-peper
- Verse peterselie of munt
Bereidingswijze
- Giet heet zout water over de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat afgedekt 5 minuten wellen en roer los met een vork.
- Snijd de courgette en paprika in stukken, bestrijk met wat olijfolie en rooster in de pan of op de barbecue.
- Meng voor de dressing de olijfolie, het citroensap en een scheutje bergamotsiroop. Breng krachtig op smaak met zeezout en Urfa-peper.
- Spatel de gegrilde groenten, de gehalveerde kerstomaten en de kruiden door de couscous. Meng met de dressing en serveer.
Een scheutje Bacanha bergamotsiroop in de dressing geeft de salade een buitengewone, florale en citrusachtige frisheid. De salade smaakt het beste wanneer hij 30 minuten heeft kunnen intrekken.
Klassieke BBQ-burger met huisgemaakte saus
Een sappige BBQ-burger hoort er in de zomer gewoon bij. Pittig rundergehakt, gesmolten cheddar en een romige huisgemaakte BBQ-saus zorgen voor een intensieve smaak en een echt barbecuegevoel.
Ingrediënten
- 600 g rundergehakt
- 4 burgerbroodjes (buns)
- 4 plakjes cheddar
- 1 rode ui & 1 tomaat
- Verse blaadjes sla
Voor de BBQ-saus
- 3 el Maille mayonnaise Fins Gourmets
- 1 el Amora dijonmosterd
- 1 tl Sester-honing
- 1 el BBQ-saus naar keuze
- Vanissa Urfa pepervlokken
Bereidingswijze
- Vorm het rundergehakt tot vier gelijke patties. Bestrooi de patties aan beide kanten licht met zout.
- Gril ze op de barbecue of in een grillpan ongeveer 4–5 minuten per kant. Leg kort voor het einde van de bereidingstijd op elke patty een plakje cheddar en laat smelten.
- Roer voor de saus de mayonnaise, dijonmosterd, honing en de BBQ-saus tot een glad mengsel. Breng op smaak met Urfa-pepervlokken.
- Rooster de burgerbroodjes licht aan de binnenkant. Bestrijk met saus en beleg met sla, tomaat, de vleespatty en uienringen.
Gebruik voor de saus de Sester-honing van masecori om de rookachtige BBQ-toets in balans te brengen met een fijne, natuurlijke zoetheid. Lekker met knapperige aardappelpartjes of een klassieke coleslaw.
