Gefüllte Eier mit Kräutercreme & Senf
Gefüllte Eier gehören zu Ostern einfach dazu. Diese Variante kombiniert eine cremige Eigelbmasse mit feinem Amora Dijon-Senf, frischen Kräutern und einer leichten Zitronennote – perfekt für den Osterbrunch oder als festliche Vorspeise.
Zutaten
- 8 frische Eier
- 2 EL Maille Mayonnaise Fins Gourmets
- 1 TL Amora Dijon Senf (Fine et Forte)
- 1 TL frischer Zitronensaft
- Frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)
- Camargue Meersalz & Urfa Pfeffer
- Optional: Paprikapulver zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Eier etwa 9–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken und vorsichtig schälen.
- Die Eier längs halbieren und das Eigelb behutsam mit einem kleinen Löffel herauslösen und in eine Schüssel geben.
- Das Eigelb mit Mayonnaise, Dijon Senf und Zitronensaft zu einer glatten Creme verrühren. Fein gehackte Kräuter unterheben und mit Meersalz und Urfa Pfeffer abschmecken.
- Die Masse mithilfe eines Spritzbeutels zurück in die Eiweißhälften füllen. Vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver oder Kräutern garnieren.
Für eine besonders edle Note können Sie die fertigen Eier mit einer kleinen Locke Räucherlachs oder einem Teelöffel Forellenkaviar krönen. Die Urfa-Pfefferflocken von Vanissa geben der Creme eine subtile, leicht rauchige Schärfe, die hervorragend zum Senf passt.
Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer
Diese Karotten-Orangen-Suppe bringt frische Leichtigkeit auf den Ostertisch. Süßliche Karotten, fruchtiger Orangensaft und feiner Ingwer sorgen für eine harmonische Balance aus Frische und sanfter Würze – ideal als Vorspeise für das festliche Osteressen.
Zutaten
- 500 g Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleines Stück frischer Ingwer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Orangensaft
- 2 EL Puget Olivenöl
- Camargue Meersalz & Urfa Pfeffer
- Optional: Crème fraîche oder Sahne
Zubereitung
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben.
- Zwiebel und Ingwer im Puget Olivenöl glasig anschwitzen. Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgießen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
- Die Suppe fein pürieren und mit Camargue Meersalz sowie Urfa Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Für ein besonderes Aroma bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit den Urfa-Pfefferflocken von Vanissa. Die leicht rauchige Note bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Orangen.
Lammkarree mit Kräuterkruste & Ofenkartoffeln
Ein saftiges Lammkarree mit aromatischer Kräuterkruste ist ein echter Klassiker für das Osteressen. In Kombination mit goldbraunen Ofenkartoffeln entsteht ein festliches Gericht mit intensiven Aromen und frühlingshafter Frische.
Zutaten
- 1 Lammkarree (ca. 800 g)
- 2 EL Amora Dijon-Senf
- 2 EL Puget Olivenöl
- 2 Zehen Schwarzer Knoblauch
- Kräuter der Provence
- 600 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
- Frischer Rosmarin & Thymian
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Puget Olivenöl rundherum scharf anbraten, bis es Farbe annimmt.
- Dijon-Senf mit fein gehacktem schwarzen Knoblauch und getrockneten Kräutern der Provence vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf die Fleischseite des Karrees streichen.
- Kartoffeln halbieren, in einer Auflaufform mit Olivenöl, Salz und frischen Kräuterzweigen mischen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen garen. Das Lamm benötigt ca. 20–25 Min. für einen rosa Kern (Kerntemperatur ca. 55-58°C).
- Das Fleisch vor dem Aufschneiden unbedingt 5 Minuten ruhen lassen, damit der Saft im Fleisch bleibt.
Der schwarze Knoblauch von Vanissa verleiht der Kruste eine feine, süßlich-milde Umami-Note, die perfekt mit dem Lammfleisch harmoniert. Servieren Sie dazu frischen grünen Spargel oder feine Bohnen im Speckmantel.
