Lachsfilet mit Zitronen-Butter & Safran-Tagliatelle
Dieses elegante Gericht verbindet zart gebratenes Lachsfilet mit edlen Safran-Tagliatelle und einer aromatischen Zitronen-Butter. Perfekt für die schnelle Gourmetküche – hochwertig, leicht und in weniger als 30 Minuten servierbereit.
Zutaten
- 4 frische Lachsfilets
- 250 g Pâtes Fabre Gourmet Safran-Tagliatelle
- 60 g Butter
- 1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)
- 2 EL Puget Olivenöl
- Camargue Meersalz & Urfa Pfeffer
- Frischer Dill oder Petersilie
Zubereitung
- Die Safran-Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser (mit Camargue Meersalz) nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Urfa Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Puget Olivenöl ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den Zitronensaft und etwas Abrieb unterrühren, bis eine emulgierte Sauce entsteht.
- Pasta abgießen, mit frisch gehackten Kräutern vermengen. Auf Tellern anrichten, Lachs darauf platzieren und großzügig mit der Zitronen-Butter beträufeln.
Das edle Aroma der Safran-Pasta harmoniert perfekt mit dem trockenen Weißwein "LOVE of my LIFE". Die Urfa-Pfefferflocken von Vanissa geben dem Lachs eine dezente, rauchige Tiefe, ohne die Frische der Zitrone zu überlagern.
Trüffel-Risotto mit Parmesan – Cremig & Elegant
Dieses cremige Risotto vereint feinen Arborio-Reis mit aromatischem Parmesan und einer edlen Trüffelnote. Ein echtes Gourmetgericht für besondere Anlässe – schnell zubereitet und geschmacklich auf höchstem Niveau.
Zutaten
- 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio oder Gallo Venere)
- 1 Schalotte
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein (z. B. Riesling oder Blanc de Noir)
- 40 g Butter
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 1–2 TL DIAMANTE TARTUFI Trüffelöl
- Sel de Guérande & Urfa Pfefferflocken
Zubereitung
- Schalotte fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter glasig anschwitzen.
- Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht transparent glänzt.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren vollständig einkochen lassen.
- Nach und nach heiße Brühe zugeben und regelmäßig rühren, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist (ca. 20 Minuten).
- Restliche Butter und Parmesan unterheben. Mit Trüffelöl verfeinern und mit Salz und Urfa Pfeffer abschmecken.
Das Risotto sollte sofort serviert werden, damit es seine perfekte Konsistenz behält. Die Urfa-Pfefferflocken von Vanissa geben dem Gericht eine subtile, rauchige Wärme, die hervorragend mit dem erdigen Aroma des Trüffels harmoniert.
