Gebratener Pfälzer Saumagen mit Bratkartoffeln
Der Pfälzer Saumagen ist eine echte Spezialität und steht für traditionelle Metzgerkunst. In Scheiben goldbraun gebraten entfaltet er sein kräftiges Aroma und bildet zusammen mit knusprigen Bratkartoffeln ein herzhaftes Gericht mit authentischem Charakter.
Zutaten
- 1 Dose Winzerhof Meyer Pfälzer Saumagen
- 800 g festkochende Kartoffeln (vorher gekocht)
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- Moutarde de Meaux (grober Senf)
- Camargue Meersalz & Urfa Pfeffer
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Die vorgekochten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Fett goldbraun und knusprig braten.
- Zwiebeln in Ringe schneiden, zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten, bis sie leicht karamellisieren. Mit Salz und Urfa Pfeffer würzen.
- Den Saumagen aus der Dose nehmen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne mit Butterschmalz kräftig anbraten, bis eine schöne braune Kruste entsteht.
- Saumagen-Scheiben auf den Bratkartoffeln anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und einem Klecks grobem Senf servieren.
Dazu passt hervorragend ein trockener Pfälzer Riesling oder ein kräftiger Weißburgunder. Die Kombination mit dem originalen Pommery Moutarde de Meaux (grober Senf) unterstreicht die rustikale Note perfekt.
Pfälzer Brotzeitplatte mit Eisbein & Schwartenmagen
Diese rustikale Pfälzer Brotzeitplatte bringt echte Metzgertradition auf den Tisch. Herzhaftes Eisbein und würziger Schwartenmagen werden mit Senf, Cornichons und frischem Bauernbrot kombiniert. Ein bodenständiges Gericht für gesellige Runden.
Zutaten
- 1 Dose Winzerhof Meyer Eisbein
- 1 Dose Winzerhof Meyer Schwartenmagen
- Bauernbrot oder kräftiges Roggenbrot
- 1 rote Zwiebel
- Maille Cornichons (Mini-Gurken)
- Moutarde de Meaux (grober Senf)
- Vanissa Urfa Pfefferflocken
Zubereitung
- Das Eisbein und den Schwartenmagen vorsichtig aus der Dose nehmen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Die Wurstspezialitäten dekorativ auf einer Holzplatte oder einer großen Servierplatte anrichten.
- Die rote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und locker über dem Fleisch verteilen.
- Cornichons und einen großzügigen Klecks groben Senf hinzufügen. Mit frisch gemahlenem Urfa-Pfeffer bestreuen.
- Zusammen mit frischen Scheiben Bauernbrot servieren. Tipp: Das Eisbein schmeckt besonders gut, wenn es Zimmertemperatur hat.
Reichen Sie dazu einen kühlen Pfälzer Weißburgunder oder ein frisch gezapftes Bier. Die Urfa-Pfefferflocken von Vanissa geben der Brotzeit eine leicht rauchige, moderne Note, die hervorragend zum herzhaften Schweinefleisch passt.
Pfälzer Saumagen-Pfanne mit Paprika & Kräutern
Diese herzhafte Pfanne verbindet traditionelle Pfälzer Spezialitäten mit mediterraner Frische. Knusprig gebratene Saumagen-Scheiben vom Winzerhof Meyer treffen auf süße Paprika und aromatische Kräuter – eine moderne Interpretation eines Klassikers.
Zutaten
- 1 Dose Winzerhof Meyer Pfälzer Saumagen
- 2 rote & 1 gelbe Paprika
- 1 große rote Zwiebel
- 2 EL Puget Olivenöl
- 1 TL Vanissa geräucherte Paprika
- Camargue Meersalz
- Vanissa Urfa Pfefferflocken
- Frische Petersilie oder Thymian
Zubereitung
- Den Saumagen aus der Dose nehmen und in ca. 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Saumagen-Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
- Währenddessen Paprika in Streifen und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Gemüse zum Saumagen in die Pfanne geben und ca. 5–7 Minuten mitbraten, bis es bissfest gegart ist.
- Mit geräucherter Paprika, Meersalz und Urfa Pfeffer kräftig abschmecken. Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter unterheben.
Das geräucherte Paprikapulver von Vanissa verleiht dem Gericht eine tolle Tiefe, die hervorragend zum würzigen Saumagen passt. Dazu passt ein kühler Pfälzer Riesling und eine Scheibe frisches Bauernbrot.
