Domaine des Terres Rouges Bio-Gelbsenfkornmühle - Frischer elsässischer Senfhandwerks

Tauchen Sie ein in die Welt des authentischen elsässischen Senfs mit der Domaine des Terres Rouges Bio-Gelbsenfkornmühle. Diese einzigartige Mühle enthält hochwertige Bio-Senfkörner, die sorgfältig ausgewählt und nach traditionellen Methoden angebaut wurden. Entdecken Sie die Kunst der Senfherstellung direkt in Ihrer Küche und verleihen Sie Ihren Gerichten einen Hauch elsässischer Raffinesse.

Bio-Gelbsenfkornmühle: Die Bio-Gelbsenfkornmühle von Domaine des Terres Rouges ermöglicht es Ihnen, die Frische und den vollen Geschmack von Senfkörnern direkt vor der Verwendung zu erleben. Die Mühle besteht aus hochwertigem Material und bewahrt die Integrität der Senfkörner.

Hochwertige Bio-Senfkörner: Die beigefügten Senfkörner stammen aus biologischem Anbau und repräsentieren höchste Qualität. Genießen Sie das beruhigende Gefühl, qualitativ hochwertige Zutaten in Ihrer Küche zu verwenden.

Authentische elsässische Senfkunst: Die Mühle ermöglicht es Ihnen, die Kunst der elsässischen Senfherstellung in Ihrer eigenen Küche zu zelebrieren. Mahlen Sie die Bio-Senfkörner frisch, um den vollen Geschmack und das Aroma zu entfalten.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten: Die frisch gemahlenen Senfkörner eignen sich perfekt für die Zubereitung von Senfpaste, Marinaden, Saucen und mehr. Verleihen Sie Ihren Gerichten eine besondere Note mit dieser einzigartigen Bio-Gelbsenfkornmühle.

Elsässischer Genuss in Bio-Qualität: Domaine des Terres Rouges steht für erstklassige Qualität und authentischen elsässischen Genuss. Mit der Bio-Gelbsenfkornmühle bringen Sie die kulinarische Tradition des Elsass direkt in Ihre Küche.

Perfektes Geschenk für Gourmets: Die Bio-Gelbsenfkornmühle ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein ideales Geschenk für Gourmets und Liebhaber hochwertiger Zutaten.

Erleben Sie die Frische und Qualität elsässischer Bio-Senfkörner mit der Domaine des Terres Rouges Bio-Gelbsenfkornmühle – eine Bereicherung für jede Küche.

Senfsamen werden aus einer krautigen Pflanze namens Senf aus der Familie der Brassicaceae wie Raps, Kohl oder Rettich hergestellt. Senf blüht im Mai und Juni reichlich. Seine gelben Blüten tragen nach der Befruchtung durch Bienen Früchte. In den Schoten entwickeln sich die sehr kleinen Samen mit einem Durchmesser von etwa 1 mm. Sie werden im August mit einem Mähdrescher geerntet, sortiert und getrocknet.

Senfkörner sind nicht sehr scharf . Es ist das Mahlen mit einer Steinmühle und das Einweichen in den Essig-Verjus, der die Schärfe bringt, wenn das Senfmehl in eine Senfpaste im Sinne einer Würze verwandelt wird.

Die Potenz von Senf hängt von der Samensorte ab. Gelbe Senfkörner werden aus der Art „Sinapis alba“ gewonnen. Sein leicht würziger Geschmack hat einige bittere Noten. Die ganze Intensität des Samens offenbart sich nach einigen Sekunden im Gaumen, bis er auf der Zunge brennt. Die Samen entfalten ihr volles Aroma, wenn sie gemahlen oder zerkleinert werden.

Diese gelbe Getreidemühle ist ein   schmackhafter Begleiter für Ihre Küche. Die Samen würzen Fleisch- und Fischgerichte, aber auch Ihre Suppen und Salate. Sie passen gut zu Kerbel, Thymian und Estragon für die Zubereitung von Vinaigrette, aber auch zu kräftigeren Aromen wie Pfeffer und Chili. Bestreuen Sie Ihr Grillgemüse mit Senfpulver, um ihm eine pikante, würzige und süße Note zu verleihen. Senfpulver mit Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten, um Ihren Aufläufen eine pikante Note zu verleihen. Die Samen werden auch ganz für die Zubereitung von Gewürzen in Salzlake wie Gurken oder Gewürzgurken oder würzigen Marinaden verwendet.
Achtung: Das scharfe Senfmolekül verträgt keine Hitze. Senfkörner am besten nicht zu lange erhitzen und erst in letzter Minute einarbeiten, um alle Aromen zu erhalten.

So machen Sie Ihren eigenen hausgemachten Senf : Für hausgemachten Senf benötigen Sie 100 Gramm Senfkörner, 8 Esslöffel kaltes Wasser, 6 Esslöffel Weißweinessig, einen Teelöffel Salz, einen Löffel Kaffee Kurkuma, eine Prise Pfeffer.
Die Senfkörner fein mahlen oder im Mörser zerstoßen. Mit Wasser, Weißweinessig, Salz und Gewürzen mit einem elektrischen Schneebesen zu einer steifen Paste verrühren (nach etwa fünf Minuten). Bewahren Sie Ihren Senf für ein paar Tage in einem Glas im Kühlschrank auf, damit das Aroma voll ausreifen kann.
 

Domaine des Terres Rouges wurde 1990 von Brennmeistern in Collonges-la-Rouge in der Corrèze gegründet. Die prägnanten roten Steingebäude ​​dieser mittelalterlichen Stadt verhalfen dieser Senffabrik zu ihrem Namen.
Das Unternehmen hat sich auf aromatisierten Senf mit den sinnlichen Aromen der Region Nouvelle Aquitaine spezialisiert: Trüffel, Feigen, Espelette-Pfeffer uvm.

2015 bricht die Domaine des Terres Rouges zu ihrer langen Reise ans andere Ende Frankreichs auf und lässt sich im Elsass im Dorf Mietesheim nieder. Das Unternehmen schloss sich somit dem Maison Alélor an, seit 1873 ein Spezialist für Würzmittel, welches es als Feinkost-Marke komplettierte. Alélor ist bestrebt, die traditionellen Rezepte der Domaine des Terres Rouges sowohl zu bewahren als auch zu bereichern. Das Abenteuer geht mit der Entwicklung neuer Rezepte weiter, die von der neuen Heimat im Elsass inspiriert sind: Senf mit Riesling, Bier oder gebrauchsfertiger milder Meerrettich.

Domaine des Terres Rouges vereint das Beste aus zwei wesentlichen Regionen Frankreichs und verkörpert die Tradition französischer Exzellenz.

Seit der Antike für seine medizinischen Eigenschaften bekannt, ist der Senf der Domaine des Terres Rouges das Erbe handwerklichen Know-hows. Senfsamen oder Senfkörner werden im März gepflanzt. Junge Pflanzen sind ab Mai mit gelben Blüten bedeckt. Die Senfsaaternte findet im August statt. Diese Kultur ist aus Frankreich fast vollständig verschwunden. Im Elsass tauchte sie 2006 auf Initiative von Alélor-Domaine des Terres Rouges in Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftskammer des Elsass wieder auf. Heute pflanzen und ernten ein Dutzend Bauern Senfkörner im Bas-Rhin auf 70 Hektar Anbaufläche. Die Senfkörner werden mit einer Steinmühle geschrotet und zerkleinert. Das Mehl wird mehrere Stunden mit Essig und Wasser vermischt, bis man einen feinen und cremigen Senf erhält. Die Rezepte zur Herstellung von Senf sind sehr vielfältig. 
Kräftig wie aus Dijon, klassisch grobkörnig, süß oder mit Nüssen verfeinert, mit Trüffeln oder Espelette-Pfeffer aromatisiert - Domaine des Terres Rouges bietet Ihnen mehr als 25 verschiedene Geschmacksrichtungen.

(Sahne-)Meerrettich wird aus der Meerrettichwurzel hergestellt, einer scharf schmeckenden Pflanze, die im Elsass angebaut wird. Dieses weiße und natürliche Würzmittel kann als Aperitif oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse genossen werden.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Warum Sie Lebensmittel beim Erreichen des MHD nicht wegwerfen sollten:

• Das MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) gibt lediglich an, bis wann das Produkt seine optimale Qualität und Geschmack behält, während das Verfallsdatum auf die Sicherheit des Produkts hinweist.
• Das MHD ist gesetzlich vorgeschrieben, um die Qualität zu gewährleisten, aber viele Produkte können danach auch noch sicher und schmackhaft sein.
• Sehr viele Produkte sind auch nach dem Erreichen des MHD noch unbedenklich genießbar. Ob ein Produkt nach dem MHD noch genießbar ist, können Sie durch eine einfache sensorische Prüfung (wie Geruch, Geschmack und Aussehen) feststellen und so prüfen, ob das Produkt noch in Ordnung ist.
• Eine korrekte Lagerung hat einen großen Einfluss auf die Haltbarkeit. Produkte, die kühl, trocken und dunkel gelagert werden, behalten oft ihre Qualität über das MHD hinaus.
• Die Verlängerung der Nutzungsdauer von Produkten trägt dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, was sich nachhaltig auswirkt.

• Inhalt: 70 Gramm
• Zutaten: Gelbe SENFkörner (Herkunft Frankreich)*.  *aus kontrolliert biologischem Anbau, EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
• Zertifiziert durch FR-BIO-01
• An einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren und vor Feuchtigkeit schützen
• Inverkehrbringer: Domaine des Terres Rouges, 4 Rue De La Gare 67580 Mietesheim, Frankreich