Domaine des Terres Rouges Bio-Braunsenfkornmühle: Elsässischer Genuss in Ihrer Küche

Erleben Sie die Faszination elsässischer Senfkunst mit der Domaine des Terres Rouges Bio-Braunsenfkornmühle. Diese exklusive Mühle ermöglicht es Ihnen, hochwertige Bio-Braunsenfkörner frisch zu mahlen und so den authentischen Geschmack des Elsass in Ihrer Küche zu genießen. Tauchen Sie ein in die Welt der elsässischen Gourmettradition und verleihen Sie Ihren Gerichten mit dieser einzigartigen Mühle eine besondere Note.

Bio-Braunsenfkornmühle: Die Mühle von Domaine des Terres Rouges ist nicht nur ein praktisches Küchenwerkzeug, sondern auch ein Statement für Qualität und Tradition. Mahlen Sie die Bio-Braunsenfkörner direkt vor Gebrauch und erleben Sie maximalen Geschmack.

Hochwertige Bio-Braunsenfkörner: Die beigefügten Bio-Braunsenfkörner wurden nach höchsten Standards angebaut und sorgfältig ausgewählt. Genießen Sie den beruhigenden Gedanken, hochwertige Zutaten in Ihrer Küche zu verwenden.

Authentische elsässische Senfherstellung: Die Mühle ermöglicht es Ihnen, die traditionelle Kunst der elsässischen Senfherstellung zu Hause zu zelebrieren. Frisch gemahlene Senfkörner entfalten ein intensives Aroma und verleihen Ihren Gerichten eine einzigartige Würze.

Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten: Die frisch gemahlenen Bio-Braunsenfkörner eignen sich ideal für die Zubereitung von Senfpaste, Marinaden, Dressings und Saucen. Verleihen Sie Ihren Speisen eine kulinarische Raffinesse.

Elsässischer Genuss in Bio-Qualität: Domaine des Terres Rouges steht für erstklassige Qualität und authentischen elsässischen Genuss. Mit der Bio-Braunsenfkornmühle holen Sie sich ein Stück elsässischer Tradition direkt in Ihre Küche.

Perfektes Geschenk für Gourmets: Die Bio-Braunsenfkornmühle ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein ideales Geschenk für Gourmets und Liebhaber hochwertiger Zutaten.

Erleben Sie die Frische und Qualität elsässischer Bio-Braunsenfkörner mit der Domaine des Terres Rouges Bio-Braunsenfkornmühle – ein Muss für alle Liebhaber anspruchsvoller Küche.

Senfsamen werden aus einer krautigen Pflanze aus der Familie der Brassicaceae (wie Raps, Kohl oder Rettich) hergestellt. Senf blüht im Mai und Juni reichlich. Seine gelben Blüten tragen nach der Befruchtung durch Bienen Früchte. In den Schoten entwickeln sich die sehr kleinen Samen mit einem Durchmesser von etwa 1 mm. Sie werden im August mit einem Mähdrescher geerntet, sortiert und getrocknet.

Senfkörner sind nicht sehr scharf . Es ist das Mahlen mit einer Steinmühle und das Einweichen in den Essig-Verjus, der die Schärfe bringt, wenn das Senfmehl in eine Senfpaste im Sinne einer Würze verwandelt wird.

Die Potenz von Senf hängt von der Samensorte ab. Sein leicht würziger Geschmack bringt auch einige bittere Noten mit. Die ganze Intensität des Samens offenbart sich nach einigen Sekunden im Gaumen, bis er auf der Zunge brennt. Die Samen entfalten ihr volles Aroma, wenn sie gemahlen oder zerkleinert werden.

Diese Braunsenfkorn-Mühle ist eine schmackhafte Bereicherung für Ihre Küche. Die Samen würzen Fleisch- und Fischgerichte, aber auch Ihre Suppen und Salate. Sie passen gut zu Kerbel, Thymian und Estragon für die Zubereitung von Vinaigrette, aber auch zu kräftigeren Aromen wie Pfeffer und Chili. Bestreuen Sie Ihr Grillgemüse mit Senfpulver, um ihm eine pikante, würzige und süße Note zu verleihen. Senfpulver mit Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten, um Ihren Aufläufen eine pikante Note zu verleihen. Die Samen werden auch ganz für die Zubereitung von Gewürzen in Salzlake wie Gurken oder Gewürzgurken oder würzigen Marinaden verwendet.
Achtung: Das scharfe Senfmolekül verträgt keine Hitze. Senfkörner am besten nicht zu lange erhitzen und erst in letzter Minute einarbeiten, um alle Aromen zu erhalten.

So machen Sie Ihren eigenen hausgemachten Senf:
Für 200 ml hausgemachten Senf benötigen Sie

• 50 g Senfkörner
• 60 ml kaltes Wasser
• 60 ml Essig
• 1/2 TL Kurkuma-Pulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Natürlich können Sie nach Belieben weitere Gewürze oder etwas Honig hinzufügen.
Die Senfkörner mit der Senfkornmühle fein mahlen. Zusammen mit Wasser, Essig, Salz und Gewürzen mit einem elektrischen Schneebesen oder Pürierstab zu einer steifen Paste verrühren (etwa fünf Minuten). Die Mischung abschmecken und bei Bedarf einzelne Zutaten erneut zugeben.

Bewahren Sie Ihren Senf für ein paar Tage in einem Glas im Kühlschrank auf, damit das Aroma voll ausreifen und die natürliche Schärfe der Senfkörner etwas abgemildert werden kann.
 

Domaine des Terres Rouges wurde 1990 von Brennmeistern in Collonges-la-Rouge in der Corrèze gegründet. Die prägnanten roten Steingebäude ​​dieser mittelalterlichen Stadt verhalfen dieser Senffabrik zu ihrem Namen.
Das Unternehmen hat sich auf aromatisierten Senf mit den sinnlichen Aromen der Region Nouvelle Aquitaine spezialisiert: Trüffel, Feigen, Espelette-Pfeffer uvm.

2015 bricht die Domaine des Terres Rouges zu ihrer langen Reise ans andere Ende Frankreichs auf und lässt sich im Elsass im Dorf Mietesheim nieder. Das Unternehmen schloss sich somit dem Maison Alélor an, seit 1873 ein Spezialist für Würzmittel, welches es als Feinkost-Marke komplettierte. Alélor ist bestrebt, die traditionellen Rezepte der Domaine des Terres Rouges sowohl zu bewahren als auch zu bereichern. Das Abenteuer geht mit der Entwicklung neuer Rezepte weiter, die von der neuen Heimat im Elsass inspiriert sind: Senf mit Riesling, Bier oder gebrauchsfertiger milder Meerrettich.

Domaine des Terres Rouges vereint das Beste aus zwei wesentlichen Regionen Frankreichs und verkörpert die Tradition französischer Exzellenz.

Seit der Antike für seine medizinischen Eigenschaften bekannt, ist der Senf der Domaine des Terres Rouges das Erbe handwerklichen Know-hows. Senfsamen oder Senfkörner werden im März gepflanzt. Junge Pflanzen sind ab Mai mit gelben Blüten bedeckt. Die Senfsaaternte findet im August statt. Diese Kultur ist aus Frankreich fast vollständig verschwunden. Im Elsass tauchte sie 2006 auf Initiative von Alélor-Domaine des Terres Rouges in Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftskammer des Elsass wieder auf. Heute pflanzen und ernten ein Dutzend Bauern Senfkörner im Bas-Rhin auf 70 Hektar Anbaufläche. Die Senfkörner werden mit einer Steinmühle geschrotet und zerkleinert. Das Mehl wird mehrere Stunden mit Essig und Wasser vermischt, bis man einen feinen und cremigen Senf erhält. Die Rezepte zur Herstellung von Senf sind sehr vielfältig. 
Kräftig wie aus Dijon, klassisch grobkörnig, süß oder mit Nüssen verfeinert, mit Trüffeln oder Espelette-Pfeffer aromatisiert - Domaine des Terres Rouges bietet Ihnen mehr als 25 verschiedene Geschmacksrichtungen.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Warum Sie Lebensmittel beim Erreichen des MHD nicht wegwerfen sollten:

• Das MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) gibt lediglich an, bis wann das Produkt seine optimale Qualität und Geschmack behält, während das Verfallsdatum auf die Sicherheit des Produkts hinweist.
• Das MHD ist gesetzlich vorgeschrieben, um die Qualität zu gewährleisten, aber viele Produkte können danach auch noch sicher und schmackhaft sein.
• Sehr viele Produkte sind auch nach dem Erreichen des MHD noch unbedenklich genießbar. Ob ein Produkt nach dem MHD noch genießbar ist, können Sie durch eine einfache sensorische Prüfung (wie Geruch, Geschmack und Aussehen) feststellen und so prüfen, ob das Produkt noch in Ordnung ist.
• Eine korrekte Lagerung hat einen großen Einfluss auf die Haltbarkeit. Produkte, die kühl, trocken und dunkel gelagert werden, behalten oft ihre Qualität über das MHD hinaus.
• Die Verlängerung der Nutzungsdauer von Produkten trägt dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, was sich nachhaltig auswirkt.

• Inhalt: 70 Gramm
• Zutaten: Braune SENFkörner (Herkunft Frankreich)*.    *aus kontrolliert biologischem Anbau, EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
• Zertifiziert durch FR-BIO-01
• An einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren und vor Feuchtigkeit schützen
• Inverkehrbringer: Domaine des Terres Rouges, 4 Rue De La Gare 67580 Mietesheim, Frankreich